Orígenes del Café de Especialidad
Orígenes del Café de Especialidad El café de especialidad es mucho más que una bebida: es el resultado de condiciones
El mundo del café es mucho más amplio de lo que parece. Si eres amante de esta bebida, seguramente habrás escuchado hablar del café de especialidad y del café comercial. Pero, ¿sabes realmente cuáles son sus diferencias?
En este artículo te explicamos de forma clara las diferencias entre el café especialidad y el café comercial que encontramos en la mayoría de los supermercados, para que puedas tomar tus propias decisiones al elegir tu próximo café.
El café de especialidad es aquel que alcanza una puntuación mínima de 80 puntos sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta puntuación se otorga mediante un proceso de cata profesional, que evalúa atributos como aroma, acidez, cuerpo, dulzura y balance.
Pero más allá de la puntuación, el café de especialidad se caracteriza por:
El café comercial es el que encontramos en la mayoría de supermercados y máquinas de vending. Se produce en grandes volúmenes y suele estar compuesto por granos de baja/menor calidad o mezclas sin trazabilidad.
Sus características más comunes son:
| Característica | Café de especialidad | Café comercial |
|---|---|---|
| Calidad del grano | Grano 100% Arábica, sin defectos | Granos defectuosos o mezcla con Robusta |
| Origen | Totalmente trazable (finca, altitud, variedad) | Generalmente desconocido |
| Recolección | Manual y selectiva | Mecánica, sin selección |
| Procesamiento | Cuidado y controlado (natural, lavado, honey) | Industrial y genérico |
| Tostado | Artesanal, adaptado al grano | Industrial, muy oscuro |
| Perfil de sabor | Complejo, limpio, con matices | Plano, amargo, sin personalidad |
| Sostenibilidad | Alta, con enfoque social y medioambiental | Baja o nula |
| Precio | Más alto, acorde a su calidad | Más bajo, pero menos valor |
Si buscas una experiencia auténtica, con sabores que te cuenten una historia y tengan un impacto positivo en las comunidades agrícolas cafeteras, el café de especialidad es para ti. Aunque su precio pueda ser más alto, la calidad, el sabor y la ética detrás del producto lo justifican con creces.
Además, el café de especialidad te permite:
Al comprar café, fíjate en estos elementos:
En Cosmos Café solo trabajamos con cafés de especialidad de origen trazable, cuidadosamente seleccionados y tostados para resaltar lo mejor de cada grano. Creemos que un buen café comienza en el origen y termina en tu taza con una experiencia inolvidable.
La diferencia entre el café de especialidad y el café comercial no es solo una cuestión de sabor: es una diferencia de calidad, ética y experiencia. Apostar por el café de especialidad es apostar por un consumo responsable, sostenible y por supuesto: ¡delicioso!.
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