Café con fragancia y base de chocolate, con notas de caramelo, regaliz y cacaos. Es un café redondo, de perfil dulce, con cuerpo cremoso medio y acidez media/baja.
NOTAS caramelo, cacao y regaliz
PROCESO lavado descafeinado Sugar cane
ALTITUD 1.300-1.900 msnm
REGIÓN Huila
VARIETAL Castillo, Colombia, Caturra, Cenicafé
Este lote se ha elaborado a partir de café proveniente exclusivamente de asociados de la Cooperativa Departamental de Caficultores del Huila, una organización que agrupa a más de 3.500 pequeños caficultores distribuidos en 28 municipios del departamento del Huila. La mayoría de estos productores trabajan fincas de entre dos y tres hectáreas, gestionadas principalmente en el ámbito familiar, lo que permite un control cuidadoso de cada etapa del proceso productivo, desde la recolección selectiva hasta el beneficio y el secado del café.
El proceso de descafeinización comienza con un tratamiento de vapor que elimina la película plateada y aumenta el contenido de humedad del grano, facilitando la apertura de su estructura celular. Posteriormente, la cafeína se extrae de manera gradual en varias etapas, difundiéndose desde el interior del grano hacia el disolvente. Finalmente, se aplica vapor para eliminar cualquier residuo y los granos se secan hasta recuperar su nivel de humedad original.
Quiero agradecer a los propietarios la profesionalidad que tienen tanto para tostar, apoyar a los negocios y compartir con los demás todos sus conocimientos como baristas y tostadores. Siempre están cuando les necesitas. No podría terminar sin hacer una mención a sus cafés de especialidad seleccionados en origen con gusto y mimo y dándoles esa personalidad en su tostadero . Gracias Cosmos
El envío fue super rápido y con el café que compré estoy encantada. Notas de sabor dulces y todo coincidía con la descripción de la página web. Ningún problema, y si les contactas para preguntar alguna duda son super majos. Para la calidad que tienen estos café, tienen un precio genial, sin competencia.
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