Café con fragancia enzimática frutal, notas a frutas tropicales, flor de café y miel, base de cacao nibs con caramelo y mantequilla; es un café completo, de cuerpo cremoso y acidez media/alta. Final duradero, frutal, dulce y especiado.
NOTAS frutas tropicales, flor de café y miel, base de cacao nibs con caramelo y mantequilla
PROCESO natural
ALTITUD 1650-1700msnm
REGIÓN Chiriquí
ESPECIE Arábica
VARIEDAD Pacamara
Este proceso lo realizamos para los meses de febrero y marzo cuando ya hay poco mas del 60% de la cosecha, ya que en estos meses al estar en verano hay una mayor concentración de azúcar en las cerezas.
Lo que hacemos una vez recolectada las cerezas de café maduras (es crucial una buena selección) ya que las cerezas inmaduras o maduras pueden afectar negativamente el sabor. Las cerezas enteras se extienden en una sola capa en camas elevadas (conocidas como «camas africanas»).
Se dejan secar al sol durante varias semanas. Durante este tiempo, es fundamental remover y voltear constantemente las cerezas para asegurar un secado uniforme y prevenir la formación de moho o una fermentación indeseada.
Dependiendo de las condiciones climáticas el cafe esta en dichas camas de 3 a 4 semanas. Cuando esta en 11° procedemos a empacarlo en bolsas y sacos adecuados para que repose entre 90 a 120 días y así homogenizar sus atributos. Este método permite que los azúcares y los sabores de la pulpa de la cereza se transfieran al grano durante el secado, lo que a menudo resulta en un café con un perfil más afrutado, dulce, con mayor cuerpo y una acidez más baja en comparación con el café lavado.
Quiero agradecer a los propietarios la profesionalidad que tienen tanto para tostar, apoyar a los negocios y compartir con los demás todos sus conocimientos como baristas y tostadores. Siempre están cuando les necesitas. No podría terminar sin hacer una mención a sus cafés de especialidad seleccionados en origen con gusto y mimo y dándoles esa personalidad en su tostadero . Gracias Cosmos
El envío fue super rápido y con el café que compré estoy encantada. Notas de sabor dulces y todo coincidía con la descripción de la página web. Ningún problema, y si les contactas para preguntar alguna duda son super majos. Para la calidad que tienen estos café, tienen un precio genial, sin competencia.
|
|
|---|
¡Te enviaremos tu descuento exclusivo del 20% al instante a tu email, además de novedades en el mundo del Café Especialidad!
*Al registrarse, aceptas recibir notificaciones en tu correo electrónico. No enviamos spam ni correos no deseados. Puedes darte de baja en cualquier momento.. Este descuento se aplicará en tu primera compra.
