Café con fragancia y base de chocolate, con notas de cacao, notas frutales y ligeros matices de miel. Es un café de perfil dulce, con cuerpo cremoso y acidez media/baja.
NOTAS Mango, manzana madura, panela
PROCESO Lavado, fermentado 72h
ALTITUD 1780msnm
REGIÓN Huila, Acevedo
ESPECIE Arábica
VARIETAL Papayo
El Departamento de Huila, ubicado en el suroccidente de Colombia, cuenta con una arraigada tradición cafetera. El café se cultiva en 35 de sus 37 municipios y el 74% de la población rural se dedica a la caficultura, según datos de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Sus más de 146.000 hectáreas dedicadas al cultivo del café la convierten en la primera zona del país en términos de producción.
Finca Recinas
Ubicada en el municipio de Acevedo, Finca Recinas es una finca familiar adquirida por María y su esposo hace aproximadamente 25 años. En el momento de la compra la finca estaba dedicada al café y contaba con plantaciones 100% Caturra. Tras la época de la enfermedad del Caturra, el matrimonio fue incorporando variedades más resistentes como Colombia y Castillo.
Hace 16 años María comenzó su formación como catadora y orientó su trabajo hacia la producción de variedades exóticas como Papayo y Bourbon, implementando además nuevos procesos de beneficio.
Actualmente, Finca Recinas destina alrededor del 50% de su cosecha a la producción de café de especialidad.
PROCESO
Los granos maduros se recolectan y se sumergen en agua para retirar los que flotan. A continuación, se fermentan en bolsas durante 36 horas. Posteriormente, se despulpan en máquina y se realiza una fermentación seca en un tanque con aire durante otras 36 horas. Tras este proceso, los granos se enjuagan dos veces y finalmente se secan en marquesina durante 15 días hasta alcanzar la humedad adecuada.
Quiero agradecer a los propietarios la profesionalidad que tienen tanto para tostar, apoyar a los negocios y compartir con los demás todos sus conocimientos como baristas y tostadores. Siempre están cuando les necesitas. No podría terminar sin hacer una mención a sus cafés de especialidad seleccionados en origen con gusto y mimo y dándoles esa personalidad en su tostadero . Gracias Cosmos
El envío fue super rápido y con el café que compré estoy encantada. Notas de sabor dulces y todo coincidía con la descripción de la página web. Ningún problema, y si les contactas para preguntar alguna duda son super majos. Para la calidad que tienen estos café, tienen un precio genial, sin competencia.
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