Café con fragancia enzimática frutal, base de chocolate, con notas a frutos rojos y nuez; es un café dulce, encorpado, con cuerpo cremoso y acidez media/baja.
NOTAS praliné, arándano, nuez
PROCESO lavado
ALTITUD 1250-1400msnm
REGIÓN Dipilto, Jalapa
ESPECIE Arábica
VARIEDAD Caturra, Catuaí, Catimor
La familia de Marilec se dedicaba originalmente al cultivo de cereales en La Calera, municipio de Palacaguina, departamento de Madriz, Nicaragua. A los ocho años, exploraba los molinos de café con su madre y, más tarde, durante la secundaria, trabajaba a tiempo parcial clasificando café para cubrir los gastos. En el año 2000, PRODECOOP llegó a su pueblo, y tanto su padre como ella se incorporaron a la empresa como guardia de seguridad y clasificadora, respectivamente. Durante este periodo, conoció a Eduardo Videa, su primer mentor y gerente y catador de PRODECOOP, quien despertó su pasión por el café.
Procesamiento
– Selección de cerezas maduras (Optimas)
– Sifoneo manual para extraer granos secos, vanos, materias extrañas
– Se despulpa sin utilizar agua
– Se deja Fermentar entre 26 y 30 horas estas dependen de la temperatura ambiente
– Se lava y se procede a escoger de forma Manual en cajillas y posteriormente se
envía al beneficio seco
– Proceso de Secado bajo sol en Saran
– Tiempo de secado: Entre 12 y 14 días
Quiero agradecer a los propietarios la profesionalidad que tienen tanto para tostar, apoyar a los negocios y compartir con los demás todos sus conocimientos como baristas y tostadores. Siempre están cuando les necesitas. No podría terminar sin hacer una mención a sus cafés de especialidad seleccionados en origen con gusto y mimo y dándoles esa personalidad en su tostadero . Gracias Cosmos
El envío fue super rápido y con el café que compré estoy encantada. Notas de sabor dulces y todo coincidía con la descripción de la página web. Ningún problema, y si les contactas para preguntar alguna duda son super majos. Para la calidad que tienen estos café, tienen un precio genial, sin competencia.
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