Café de fragancia y base de chocolate, con notas de cacao, fruta de hueso y nuez complementadas con notas lácticas. Presenta un perfil dulce y achocolatado, cuerpo medio y acidez baja.
NOTAS Chocolate, miel, ciruela
PROCESO lavado
ALTITUD 1850,2100 msnm
REGIÓN Puno, Alto Inambari
ESPECIE Arábica
VARIETAL Typica
La región de Puno, situada en el sur del Perú, forma parte de la vertiente oriental de los Andes, en una zona de transición hacia la Amazonía. En este entorno, el cultivo de café se desarrolla en condiciones de montaña, donde la altitud y el microclima influyen directamente en el ritmo de maduración de las cerezas y en la definición del perfil en taza.
El café se produce principalmente en sistemas de pequeña escala, con productores que trabajan en parcelas familiares bajo prácticas tradicionales, creando sistemas agroforestales que preservan la biodiversidad. Este enfoque favorece la estabilidad del entorno de cultivo y permite integrar la producción de café dentro de un modelo de desarrollo para las comunidades productoras, especialmente en áreas donde el acceso a mercados ha sido históricamente limitado.
En este contexto, el café de especialidad se ha consolidado como una alternativa que permite mejorar prácticas de cultivo y postcosecha, así como fortalecer la trazabilidad y el control de calidad, contribuyendo a la construcción de perfiles diferenciados dentro del origen Puno
Este lote proviene del valle de Alto Inambari, en la provincia de Sandia, donde alrededor de 25 pequeños productores cultivan café entre 1850 y 2100 metros sobre el nivel del mar. La variedad es Typica, desarrollada bajo sistemas agroforestales con sombra de árboles nativos, lo que contribuye a la conservación de la biodiversidad y al equilibrio del ecosistema.
La cosecha se realiza de forma manual entre los meses de septiembre y noviembre, seleccionando cerezas en su punto óptimo de maduración. El café se procesa mediante método lavado, lo que permite obtener perfiles más limpios y definidos, en coherencia con el origen y la variedad.
Quiero agradecer a los propietarios la profesionalidad que tienen tanto para tostar, apoyar a los negocios y compartir con los demás todos sus conocimientos como baristas y tostadores. Siempre están cuando les necesitas. No podría terminar sin hacer una mención a sus cafés de especialidad seleccionados en origen con gusto y mimo y dándoles esa personalidad en su tostadero . Gracias Cosmos
El envío fue super rápido y con el café que compré estoy encantada. Notas de sabor dulces y todo coincidía con la descripción de la página web. Ningún problema, y si les contactas para preguntar alguna duda son super majos. Para la calidad que tienen estos café, tienen un precio genial, sin competencia.
|
|
|---|
¡Te enviaremos tu descuento exclusivo del 20% al instante a tu email, además de novedades en el mundo del Café Especialidad!
*Al registrarse, aceptas recibir notificaciones en tu correo electrónico. No enviamos spam ni correos no deseados. Puedes darte de baja en cualquier momento.. Este descuento se aplicará en tu primera compra.
